Lei Municipal 1375 de 06 de dezembro de 2017.

O município de São José dos Ausentes é o primeiro e elevar a forma de fazer o queijo artesanal serrano a qualidade de Patrimônio Cultural Imaterial através de Lei.
A comunidade comemora essa conquista que valoriza uma tradição de 200 anos de um jeito peculiar de fazer queijo artesanal.
As famílias cresceram  e se desenvolveram fazendo o queijo que era comercializado em Santa catarina para onde era levado no lombo de mulas através de caminhos difíceis. Ainda hoje se faz o queijo da mesma forma e com imensa alegria a comunidade comemora.
O queijo artesanal serrano é Patriônio Cultural Imaterial de São José dos Ausentes.

Fonte: Geraldo Guimarães Velho